【海鲜麻辣香锅】
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作者：
日食记
露天吃夜宵喝小酒的季节来了，是时候做个麻辣香锅了！
夏日的夜晚需要谎言，吃海鲜不会发胖就是其中一条。所以食材我买的大多是小海鲜，多多少少能降低一些吃夜宵的罪恶感。
麻辣香锅的底料是灵魂，但准备起来特别费事，所以这次特地做了改良——
直接掰半块火锅底料来炒，非常省事，名副其实的家常版，而且比外面店里卖的还好吃！我特地没放整颗的花椒，因为我打算吃完拌个面，避免一不小心咬到花椒后万念俱灰。
把小海鲜跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴风般席卷。基围虾和小章鱼Q弹微甘、蛤蜊入口鲜美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜欢吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能让你满足。
用料
基围虾
半斤
蛤蜊
半斤
小章鱼
6个
午餐肉
1罐
西兰花
半颗
芹菜
1颗
香菇
5朵
土豆
1个
藕
1节
京葱
1颗
大蒜
5瓣
新鲜腐竹
10个
包心牛丸
8个
姜片
4片
麻辣味火锅底料
半块
干辣椒
20根
料酒
1勺
生抽
2勺
清水
2勺
糖
少许
盐
少许
白芝麻
少许
香菜
一小把
【海鲜麻辣香锅】的做法步骤
步骤 1
准备你们自己喜欢的食材就行。
我这里准备的有：半斤基围虾洗净开背去虾线，半斤蛤蜊洗净，6个小章鱼洗净，1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片，半颗西兰花切小朵，1颗芹菜切5cm左右长条，5朵香菇切4分之1的块，1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片，1颗京葱斜切片，5瓣大蒜压碎去皮，10个新鲜腐竹，以及8个包心牛丸。
步骤 2
热锅热油，170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出，基围虾炸至卷曲变色，壳看上去脆脆的捞出备用。
步骤 3
蛤蜊焯水，烫至开口捞出，西兰花用开水烫1分钟后捞出，小章鱼烫2分钟后浸冰水，让口感更Q弹。
步骤 4
热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油。
步骤 5
放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5分钟后加入易熟的食材，比如腐竹，继续炒至熟后装盘。
步骤 6
撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成！
菜谱创建时间：2019-06-21 12:19:13