1.清蒸鲥鱼
镇江食鲥鱼最为肥美、鲜嫩，以清蒸为主，不去鳞，吃时再去，因鳞片多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。一般以姜末香醋蘸食，其味更佳，是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有舍香”之句，来赞赏镇江鲥鱼的美味。
咸度：三颗星
甜度：一颗星
鲜度：五颗星
小博推荐：爱吃鱼的小伙伴一定不能错过哦。
2. 香醋
镇江醋是江苏镇江传统名产。《中国医学大典》载：“醋，以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。
咸度：三颗星
甜度：二颗星
鲜度：五颗星
小博推荐：镇江醋跟山西老陈醋比起来口感偏甜，北方的小萌新记得多放点。
3. 肴肉
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店，一天店主买回四只猪蹄，准备用盐腌制。但妻子误把父亲为做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色,美味可口。
咸度：五颗星
甜度：一颗星
鲜度：五颗星
小博推荐：据说肴肉和锅盖面一起吃更配哦！
4. 锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
咸度：五颗星
甜度：一颗星
鲜度：五颗星
小博推荐：锅盖面里真的有锅盖吗？你们吃的时候记得偷偷看看！
5. 麻油馓子
镇江当地的传统名吃，相传在春秋时期就有了，距今已有千年历史 ，镇江的麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。当地人吃馓子方法有多种，有的像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味，有的将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。
咸度：三颗星
甜度：三颗星
鲜度：一颗星
小博推荐：香香脆脆，咸口甜口都能满足，南北通吃！
6. 东乡羊肉
东乡羊肉，又名佛跳墙，是当地传统名吃。羊肉肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口。像红烧的羊肉，清炒的羊杂，泡着京江脐的羊汤等等，做法多样，鲜美无比。而在每年的秋冬季节，吃羊肉、喝羊汤就成为镇江人的一大美食时尚。
咸度：一颗星
甜度：四颗星
鲜度：四颗星
小博推荐：味甜肉嫩，肥而不腻，瘦而不臊，汁香味美，跟传统北方羊肉大相径庭。
7. 百花酒焖肉
百花酒焖肉是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，色泽金黄，富有营养。花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。
咸度：二颗星
甜度：四颗星
鲜度：三颗星
小博推荐：比较甜的一道菜，不喜欢吃甜的，特别是北方小萌新们可能不太适应，一定要找一个能吃甜的一起吃呀！
8. 镇江糖醋萝卜干
糖醋萝卜干是一道江苏镇江的汉族小吃，主要原料有萝卜干、食盐、醋、白糖。色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。陵口萝卜干是丹阳盛名远扬的土特产品，其制作工艺被认定为地方非物质文化遗产，它咸淡适宜，爽甜脆嫩，醇香扑鼻，久贮不坏，常食能促进胃肠蠕动、增进食欲，顺气助消化，是稀饭佐菜之佳品。
咸度：一颗星
甜度：四颗星
鲜度：二颗星
小博推荐：酸酸甜甜的味道，不同于北方的咸辣，但是也是下饭佳品。
9. 镇江汤包
汤包皮薄，呈半透明状，汤汁饱满，口味鲜甜。有人称之为“灌汤包”，其实汤汁并非灌进去的，而是肉馅充满了剁碎的肉皮，蒸热后自然融化成汤汁。
咸度：二颗星
甜度：三颗星
鲜度：四颗星
小博推荐：咬一口下去，甜甜的汤汁就溢满了舌尖。不好吃甜的可能最初可能会觉得有些甜腻，但是在镇江的熏陶下，也一定会很快喜欢上的。
10. 秧草包子
秧草是江苏镇江扬中市的特产。又学名黄花苜蓿，俗称金花菜、三叶草、草头。秧草原产印度，是汉代张骞出使西域带回长安试种，是古老野生蔬菜之一，在扬中已有200多年的种植历史。用秧草和猪肉做成的包子，皮薄馅多，非常可口，而营养丰富。
咸度：三颗星
甜度：一颗星
鲜度：五颗星
小博推荐：秧草的味道独特，值得一试！
11. 茅山老鹅
镇江茅山老鹅是江苏著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地，自古以来就以养鹅腌制而闻名，以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。
咸度：四颗星
甜度：一颗星
鲜度：二颗星
小博推荐：鹅肉脂肪含量很低，减肥的同学们也不用害怕吃胖呀！
说了这么多菜，细心的小伙伴有没有发现镇江菜基本没有辣的，而且口味以甜为主，这是为什么呢？
其实苏菜以前是偏咸的，在唐朝以前，江苏处于沿海地带，整个南方食海盐，菜品都偏咸。而在唐朝时，那时的政治中心长安的食品是偏甜。在旧唐书中有记载，当时长安外派官员都不喜欢南方的食品，因为口味不同。很多外派官员都随身携带一部分口粮，但当时的保存手段较为落后，很多食品半路就坏了，其中有一位官员无意间将食品放蜂蜜中，后来发现食品没变质，后人争相效仿。
这样也为江南地区带来了北方的食物，加上扬州作为京杭大运河的心脏，每日南北方人员流动，烹饪技术交流迅速，厨艺出现了南北大一统趋势。
这样，江苏菜就慢慢变得偏甜，到后来，北方官员回长安都会带江苏厨子回去。
所以很多北方的小萌新们初来乍到的时候会不适应，满口都是一个“甜”！甜甜蜜蜜的感觉有点上头！建议自备辣酱，以防甜度过高，大脑缺氧！
最后小博提一个小问题：
你在镇江吃过最甜的一道菜是什么？
欢迎分享给大家呀，甜口自取，咸口避雷！
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来源 | 江苏大学团委 部分素材来源于网络
审核 | 潘金彪 黄澄澄
校对 | 韩茂修 白雪
供稿 | 徐轩
编辑 | 顾皆怡返回搜狐，查看更多